餐飲行業(yè)有哪些禮儀

餐盤(pán)上的餐巾應該折疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤(pán)的兩邊，切忌撐著(zhù)手肘！盤(pán)的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時(shí)常盤(pán)的前面放了三個(gè)杯子，大的杯用來(lái)喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準備的。面包通常放置在竹籃或適當容器中，一般不要在道菜上來(lái)之前就動(dòng)手“偷吃”一塊。不要在沒(méi)開(kāi)始吃飯前就喝酒，而且一般應該等女主人邀請開(kāi)動(dòng)后才可以開(kāi)始用餐。

客人們一般各自從菜肴盤(pán)里取適當份量在自己的盤(pán)里后再將菜盤(pán)傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進(jìn)食物及斟酒。如果覺(jué)得酒已經(jīng)喝得差不多了，那么就別再逞強，讓杯子滿(mǎn)著(zhù)狀態(tài)，別人就不會(huì )再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再添加菜肴，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽(yù)，等主人再次邀請時(shí)始可接過(guò)菜盤(pán)。如果有一道菜一點(diǎn)都不對你的胃口，還是勉強吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤(pán)子里故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也？答案：未必，一般把盤(pán)子掃得光光的反而會(huì )使主人高興，特別是對精心選擇及準備菜肴的女主人的一種贊揚欣賞與感謝。

用餐禮儀有很多的，一般講究的是什么“不適合”或“禁止”做的，例如：

- 別滿(mǎn)嘴食物時(shí)說(shuō)話(huà)

- 吃飯時(shí)閉上嘴巴，別弄出惹人厭的聲音

- 湯很燙時(shí)不要用嘴巴去吹（使它變涼些）

- 別用刀去切色拉青菜，煎蛋或面條

- 土豆（或薯類(lèi)）不要自己用刀或叉去“壓制”土豆泥

- 用一小塊面包輕輕地把肉塊或菜蔬推到叉子上食用，別用刀來(lái)推

- 萬(wàn)一嘴巴里不慎有魚(yú)刺，千萬(wàn)別用手指去拔取，應從嘴角輕放在叉子上然后放在自己的盤(pán)子邊上。

- 一般說(shuō)來(lái)，用面包塊沾取盤(pán)子里的醬汁來(lái)吃是很不禮貌的。（雖然誘惑力極大?。?

- 吃奶酪或起司時(shí)切忌像早餐抹果醬似地吃，要一塊塊地來(lái)

- 別用自己的刀去切取面包，面包要手撕成小塊來(lái)吃，可別像啃大饅頭似地大口咬

- 用餐完畢，把刀與叉放在自己的盤(pán)子里，叉尖朝下，別交叉地放

- 在餐桌上用牙簽很不雅觀(guān)，要記得這個(gè)忌諱

- 女主人示意后嘉賓始可離開(kāi)座位，餐巾不需要折疊，邊起身邊把餐巾放在自己盤(pán)子旁邊即可。