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團膳是什么？
發(fā)布時(shí)間：2020-03-16
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團膳，顧名思義即團體用餐服務(wù)的簡(jiǎn)稱(chēng)。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個(gè)時(shí)間周期內，某個(gè)相對固定的消費群體，在其所屬或舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所內，通過(guò)談判和招標等方式選定專(zhuān)業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式。
它是指在一個(gè)時(shí)間周期內，某個(gè)相對固定的消費群體，在其所屬或活動(dòng)的場(chǎng)所內，通過(guò)談判和招標等方式選定專(zhuān)業(yè)的團膳公司。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現場(chǎng)服務(wù)，且在合同的周期內模式、標準、經(jīng)營(yíng)權等基本不變。
其運營(yíng)模式可大體分為三類(lèi)：現場(chǎng)制作銷(xiāo)售、半配送并在現場(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售、配送已加工制作好的食品。
其運營(yíng)特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。
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